Semana 12

Semana12 SESIÓN 34	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? 4 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:   22. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis. 23. Aumenta sus capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación oral y escrita al expresar fundamentando sus observaciones y opiniones. 24. Indica qué elementos constituyen a las grasas, carbohidratos y proteínas. (N1)Procedimentales Trabajo grupal para la representación por medio de ecuaciones de las reacciones de hidrólisis (síntesis de hidróxidos y oxiácidos): - Identificando compuestos como: óxidos, bases y oxiácidos. - Asignando nombres a los compuestos obtenidos. - Balanceando ecuaciones por inspección. Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades      Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio: Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml,gotero. Sustancias:  tintura de yodo , almidón, sal refinada ,   sal de grano, papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua ,  limones(acido cítrico) y una bebida de fruta. Didáctico: Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? Equipo Familia Nombre del grupo funcional Tres Ejemplos Usos 1Trioleina 2Alanilglicina Aminas Ácidos carboxílicos cetonas Aminas primarias: etilamina, anilina, Aminas secundarias: dimetilamina, dietilamina, etilmetilamina, Aminas terciarias: trimetilamina, dimetilbencilamina, Las aminas son empleadas para la elaboracion de caucho sintetico y colorantes. Se utilizan los acidos carboxilicos como emulsificantes, se usan especialmente para pH bajos, debido a su estabilidad en estas condiciones. 3Glucosa Alcoholes Alcoholes=OH ALCOHOLES: etanol, propanol, pentanol Metanol: Es un combustible de alto rendimiento Etanol: materia prima de numerosas industrias de licores,perfumes,cosmèticos y jarabes Propanol: Disolvente para lacas, resinas, revestimientos y ceras. 4Vitamina A ALCOHOLES Y ALQUENOS ALCOHOLES= OH ALQUENOS=doble ligadura ALCOHOLES: etanol, propanol, pentanol ALQUENOS:etileno, propileno, buteno. Uso medicinal al oxidar retinol 5Sacarosa 6Aspartame 􀂃 Investigación documental de la fórmula estructural de las siguientes sustancias y del tipo de nutrimento al que corresponden: trioleína, alanilglicina, glucosa, vitamina A (retinol), sacarosa, aspartame  (dipéptido de ácido aspártico y fenilalanina), vitamina C (ácido ascórbico) y triestearina. Análisis en equipo de la investigación para: - Indicar los elementos que constituyen a cada compuesto. - Enlaces presentes (sencillos, dobles o triples). - Señalar e identificar los grupos funcionales presentes. - Indicar a qué grupo de nutrimento pertenecen. Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO Sustancias en los alimentos Procedimiento: a) Preparación de reactivos - Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro. - Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquizca. b) Determinación de almidón - Cortar con mucho cuidado, el pan. - Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz - Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo. - Observar que acontece: c) Determinación de yodo - Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino - Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa - Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo - Agregar a las dos tapas un poco de agua -Esperar 10 minutos y observar d) Determinación de vitamina C - Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico) - Exprimir un limón y obtener un poco de jugo - Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido as orbico), añadir agua y disolver. -En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas - Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar - Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar. Observaciones: Actividad Inicio intermedio Final Conclusiones: FASE DE CIERRE    Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de la actividad enviada a la plataforma MOODLE.     Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica. Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.

Semana 11

Semana11 SESIÓN 32	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Qué determina las propiedades de los compuestos del carbono? 6 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:                 19. Señala que el tipo de elemento y de enlaces, el tamaño y forma de las cadenas y los grupos funcionales presentes, son los factores determinan las propiedades de los compuestos orgánicos. (N2) 20. Reconoce la importancia de la posición de los átomos en las moléculas mediante la elaboración de modelos estructurales. (N2) 21. Aumenta su capacidad de abstracción al elaborar modelos tridimensionales de moléculas sencillas de alcoholes, cetonas, ácidos carboxílicos, ésteres, aminas y amidas. Procedimentales Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades      Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio: Material:  Capsula  de  porcelana, tripie,  lámpara de alcohol, matraz  erlenmeyer  250 ml, agitador  de  vidrio,  tela  de  alambre  con  asbesto. Sustancias: alcohol metanol, alcohol etanol, formol, ácido acético o etanoico, acetona, ácido sulfúrico. Didáctico: Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: Derivados oxigenados  del  carbono. Equipo 1 5 4 2 6 3 Derivados oxigenado Alcoholes Aldehídos Cetonas Ácidos carboxílicos Éteres Esteres Terminación del nombre Terminación ol Terminación: AL Terminación: ONA Terminación-oico Terminación: Éter Terminacion: -oico del ácido –oato e ilo Tres ejemplos CH3-OH → metanol (aquí no es necesario indicar la posición) CH3-CH2-OH → etanol (aquí tampoco es necesario indicar la posición) CH3-CH2-CH2-OH → 1-propanol               􀂃 Presentación ante el grupo de información obtenida y análisis grupal de la misma. Destacar que: - Los hidrocarburos son los compuestos orgánicos más simples. - Cuando se sustituye a las moléculas de hidrocarburos algún(os) átomo(s) de hidrógeno por un grupo funcional, cambian las propiedades químicas del hidrocarburo. - Las propiedades químicas de los compuestos del carbono se deben a los grupos funcionales por lo que se toman como referencia para clasificar a este tipo de compuestos. (A16, A17, A18, A19) 􀂃 Localizar los grupos funcionales estudiados en las fórmulas del etanol, acetona, ácido acético, sacarina, etilénglicol y otros compuestos. (A17) 􀂃 Elaboración de modelos tridimensionales de moléculas sencillas que tengan los grupos funcionales estudiados. (A20, A21) Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. Ejemplos de  las  anteriores reacciones Después discuten y sintetizan el contenido.  Se preparan para mostrarlo a los demás equipos.                                    FASE DE DESARROLLO Derivados oxigenados del carbono Procedimiento: Colocar en la capsula de porcelana una muestra 1x1 (un mililitro) de cada sustancia, detectar sus propiedades organolépticas.(olor, color, forma) Colocar en la capsula de porcelana tres mililitros de acido acético y agregar tres  mililitros de etanol, adicionar cinco gotas del acido sulfúrico (Con mucho cuidado), agitar y calentar la mezcla hasta ebullición. Detectar el olor desprendido. Observaciones: Sustancia Formula Olor Color Estado de agregación 1Ac. Acético mas Etanol C2H4O2 Vinagre incoloro liquido 2Acetona C3H6O Similar a el alcohol Incoloro liquido 3Acido Acético C2H4O2 a vinagre incoloro liquido 4Formol CH2O Hule quemado incoloro líquido 5Etanol CH3-CH2-OH Bebida alcoholica incoloro Líquido 6Metanol CH3OH A gasolina Incolora Liquido Conclusiones: Para convertir las unidades se les proporciona el nombre del simulador de reacciones químicas para que lo localicen en la Red y lo utilicen, es gratuito. FASE DE CIERRE    Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Producto: Presentación del producto. Resumen de la indagación bibliográfica. Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.